|  |
pg2013.ru / Постановление
Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 № 41
"О введении в действие Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3.2.1280-03"
(вместе с "СанПиН 2.3.2.1280-03. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 09.04.2003)
(Зарегистрировано в Минюсте РФ 29.05.2003 № 4603)
Официальная публикация в СМИ:
"Российская газета", № 119/1, 20.06.2003
------------------------------------------------------------------
--> примечание.
Начало действия документа - 25.06.2003.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Санитарные правила, утвержденные данным документом, введены в действие с 25 июня 2003 года.
------------------------------------------------------------------
Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 мая 2003 г. № 4603
------------------------------------------------------------------
МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 15 апреля 2003 г. № 41
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ
САНПИН 2.3.2.1280-03
На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. № 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, № 31, ст. 3295), постановляю:
1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила СанПиН 2.3.2.1280-03 "Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" <*>, утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 9 апреля 2003 года, с 25 июня 2003 года.
--------------------------------
<*> Зарегистрированы в Минюсте России 22.03.2002, № 3326 с дополнениями 04.06.2002, № 3499.
Г.Г.ОНИЩЕНКО
Утверждаю
Главный государственный
санитарный врач
Российской Федерации,
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
9 апреля 2003 года
Дата введения: 25 июня 2003 г.
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Дополнения и изменения № 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01
Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1280-03
1. Внести изменения в СанПиН 2.3.2.1078-01.
В главе II. "Общие положения":
В пункте 2.1 слова "биологических веществ" изменить на "биологически активных веществ" и пункт изложить в следующей редакции:
"2.1. Пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, радиоактивных, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других биологических организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений".
2. В пункте 2.18 в первом предложении между словами "диетического и специализированного питания" и "пищевые добавки" вставить слова "пробиотические продукты" в следующей редакции:
"2.18. Для отдельных видов пищевых продуктов (продукты детского, диетического и специализированного питания, пробиотические продукты, пищевые добавки, биологически активные добавки к пище, пищевые продукты из генетически модифицированных источников и др.) указываются:".
3. В пункте 2.19 между словами "детский" и "или их эквивалентов" вставить слова "пробиотический продукт" в следующей редакции:
"2.19. Использование терминов "диетический", "лечебный", "профилактический", "детский", "пробиотический продукт" или их эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в информации на потребительской упаковке и в рекламных листах-вкладышах к продукту проводится в соответствии с установленным порядком".
4. В пункте 2.20 исключить слова "пестицидов (в том числе" и закрывающую скобку и изложить в следующей редакции:
"2.20. При изготовлении продовольственного сырья животного происхождения не допускается использование кормовых добавок, стимуляторов роста животных, лекарственных средств, препаратов для обработки животных и птицы, а также препаратов для обработки помещений для их содержания, не прошедших санитарно-эпидемиологическую экспертизу и государственную регистрацию в установленном порядке".
В главе III "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
5. В пункте 3.20 первый и третий абзацы изложить в следующей редакции:
Абзац первый: "В пищевых продуктах контролируется содержание радионуклидов".
Абзац третий: "В = (А/Н) 90Sr + (A/H) 137Cs, где А - значение удельной активности 90Sr и 137Cs в пищевом продукте (Бк/кг), Н - допустимый уровень удельной активности для 90Sr и 137Cs в том же продукте (Бк/кг)".
В Приложении 1 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов":
6. В пункте 1.1.4.4 по строке показателей "- второго сорта" в графе 7 вставить слова "то же".
7. В пункте 1.1.5 графу 1 и графу 3 по строке показателей "Токсичные элементы" изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечание¦
¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.1.5. Продукты мясные с ис- ¦Токсичные ¦по п. ¦ ¦
¦пользованием субпродуктов (паш-¦элементы: ¦1.1.2 ¦ ¦
¦теты, ливерные колбасы, зельцы,¦ ¦ ¦ ¦
¦студни и др.) и крови. Изделия ¦ ¦ ¦ ¦
¦вареные с использованием суб- ¦ ¦ ¦ ¦
¦продуктов, крови, охлажденные и¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженные (хлебы, колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦студни, ливерные колбасы, за- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ливные блюда) ¦ ¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
8. В пункте 1.1.5.4 графу 5 изложить в редакции: "0,1 <*>".
9. В пункте 1.1.8 в графе 1 изменить слово "сублимированной" на "сублимационной".
10. В пункте 1.1.9:
- в графе 1 исключить слово "подмороженные" и изложить в редакции: "Мясо птицы, в т.ч. полуфабрикаты, охлажденные, замороженные (все виды птицы для убоя, пернатой дичи)";
- в графе 4 по строке "левомицетин" изложить в редакции: "< 0,01".
11. В пункте 1.1.9.2 по строке "- мясокостные, бескостные в панировке, с соусом, маринованные" в графе 2 изменить показатель с "5 х 1Е5" на "1 х 1Е6".
12. В пункте 1.1.11.9 по строке "- жареные, отварные" в графе 7 изменить показатель с "не более 1 х 1Е4 КОЕ/г" на "не более 1 х 1Е3 КОЕ/г".
13. В пункте 1.1.17 в графе 2 "Показатели" добавить строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечание¦
¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.1.17. Яичный белок (альбумин)¦Микробио- ¦по п. ¦ ¦
¦сухой ¦логические¦1.1.16.3 ¦ ¦
¦ ¦показатели¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
14. В пункте 1.2.1 в "Микробиологические показатели":
- в п. п. 1.2.1.1 - 1.2.1.5 название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г)", не более";
- в п. п. 1.2.1.6 - 1.2.1.10 в названиях граф 2 и 6 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
15. В пункте 1.2.2 в "Микробиологические показатели" графы 2, 3, 4 объединить под общим заголовком, название которого изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются", а графу 5 сделать отдельной и изложить в следующей редакции:
---------------T-----------------------------T--------T----------¬
¦Индекс, группа¦Масса продукта (г), в которой¦Дрожжи и¦Примечание¦
¦ продуктов ¦ не допускаются ¦плесени,¦ ¦
¦ +---------T----------T--------+КОЕ/г, ¦ ¦
¦ ¦БГКП (ко-¦S. aureus3¦патоген-¦не более¦ ¦
¦ ¦лиформы) ¦ ¦ные, в ¦5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦
L--------------+---------+----------+--------+--------+-----------
16. В пунктах 1.2.3 и 1.2.6 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
17. В пункте 1.2.4 в "Микробиологические показатели" название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г), в которой не допускаются".
18. В пункте 1.2.7 в "Микробиологические показатели":
- название графы 2 изменить с "КМАФАнМ, КОЕ/г, не более" на "КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более";
- название объединенных граф 3, 4, 5 изменить с "Масса продукта (г), в которой не допускаются" на "Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются".
19. В пункте 1.2.9 в "Микробиологические показатели":
- в графе 2 единицу измерения изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)";
- графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Заквасочные бактериальные культуры для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
20. В пункте 1.2.9.2 графу 1 дополнить словами "пробиотических продуктов" и изложить в следующей редакции: "Закваски из чистых культур для производства кисломолочных продуктов, кислосливочного масла и сыров, пробиотических продуктов".
21. В пункте 1.2.10:
- в графе 1 между словами "заквасочной пробиотической" вставить союз "и" в следующей редакции: "Питательные среды сухие на молочной основе для культивирования заквасочной и пробиотической микрофлоры";
в "Микробиологические показатели" единицу измерения объединенных граф 3, 4 изменить с "(г, см3)" на "(г)".
22. В пункте 1.2.11 в графе 1 заменить слово "Молосодержащие" на "Молокосодержащие".
23. В пункте 1.3.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба-сырец" и изложить в следующей редакции: "Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих".
24. В пункте 1.3.1.1 в графе 1 слова "рыба свежая" изменить на "рыба живая" и изложить в следующей редакции: "Рыба-сырец и рыба живая".
25. В пункте 1.3.2 в показателе "Токсичные элементы":
- в графе 4 (Примечание) по строке "олово" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в сборной жестяной таре";
- в графе 4 (Примечание) по строке "хром" исключить слова "для консервов" и изложить в редакции "в хромированной таре".
26. В пункте 1.3.2.3 в графе 1 исключить слова "в масле" и изложить в следующей редакции: "Пресервы из разделанной рыбы с добавлением растительных масел, заливок, соусов, с гарнирами и без гарниров (в т.ч. из лососевых рыб)".
27. В пункте 1.3.3 в графе 1 группу продуктов дополнить словами "соленая, пряная" и изложить в следующей редакции: "Рыба сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению".
28. В пункте 1.3.3.2 в графе 1 изменить название группы продуктов по строкам и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦геные,¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.3.2. Рыб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная продукция ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного коп-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чения, в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦замороженная: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ 1 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой рыбы ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- разделанная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦в том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦внарезку (кус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ком, сервиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вочная) ¦ 3 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой рыбы ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- балычные из-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦делия холодно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦го копчения, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦т.ч. внарезку ¦7,5 х 1Е4¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦в упако- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ванной под¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вакуумом ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- ассорти рыб-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ное, колбасные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦изделия, фарш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балычный, из- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦делия с пря- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ностями ¦ 1 х 1Е5 ¦ 0,01 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦то же <*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
29. В пункте 1.3.3.3 в графе 1 изменить название продукции, а также изменить показатели в графах 5 и 7 и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T-------T---------T--------T------T------------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП ¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦ Примечание ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦(коли- ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦формы) ¦ ¦рующие ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+-------+---------+--------+------+------------+
¦1.3.3.3. Рыба ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦V. paraha- ¦
¦разделанная ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦emoluticus ¦
¦подкопченая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более ¦
¦малосоленая, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г, ¦
¦том числе филе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морской ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбы <*>, в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦упакованной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦под вакуумом¦
L--------------+---------+-------+---------+--------+------+-------------
30. В пункте 1.3.3.4 в графе 1 название продукции "Рыба соленая, пряная, маринованная" дополнить словами "в т.ч. замороженная" и изложить в следующей редакции: "Рыба соленая, пряная, маринованная, в т.ч. замороженная".
31. В пункте 1.3.3.5 в графы 5, 6 и 7 внести изменения и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.3.5. Рыба ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 25 ¦<*> - ¦
¦вяленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦только ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмонел-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы плесени¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
32. В пункте 1.3.3.7 в графе 3 ("БГКП") изменить показатель с "1,0" на "0,1".
33. В пункте 1.3.7:
- в графе 1 изменить названия группы продуктов;
- показатель "Радионуклиды" по строкам "цезий-137" и "стронций-90" в графах 1 и 4 дополнить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.3.7. Нерыбные объекты промыс-¦ ¦ ¦ ¦
¦ла (моллюски, ракообразные и ¦ ¦ ¦ ¦
¦другие беспозвоночные; водорос-¦ ¦ ¦ ¦
¦ли и травы морские) и продукты ¦ ¦ ¦ ¦
¦их переработки, земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦пресмыкающиеся: ¦ ¦ ¦ ¦
¦- моллюски, ракообразные и дру-¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦гие беспозвоночные, земновод- ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ные, пресмыкающиеся ¦свинец ¦ 10,0 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 2,0 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦стронций- ¦ 100 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦90 ¦ ¦ ¦
¦- водоросли и травы морские ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0,5 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 5,0 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 1,0 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦стронций- ¦ 100 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦90 ¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
34. В пункте 1.3.7.1 в "Микробиологические показатели" в графе 1 изменить название групп продуктов и показатели по строкам и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦сульфит-¦пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦геные,¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.7.1. Не- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рыбные объекты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦промысла - ра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кообразные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦другие беспоз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦воночные (го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ловоногие и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦брюхоногие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦моллюски, иг- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦локожие и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦др.): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- живые ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,01 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
------------------------------------------------------------------
--> примечание.
Показатель КМА-ФАнМ по нижеследующей группе продуктов приведен
в соответствии с официальным текстом документа, полученным из
Минюста РФ. В тексте документа, опубликованном в "Российской
газете" № 119/1 от 20.06.2003, указанный показатель равен 1 х 1Е3.
------------------------------------------------------------------
¦- охлажденные,¦ 1 х 1Е5 ¦ 0,001 ¦ 0,01 ¦ - ¦ 25 ¦то же ¦
¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦Нерыбные объ- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦екты промысла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- двухстворча-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тые моллюски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(мидии, устри-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦цы, гребешок и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦др.): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- живые ¦ 5 х 1Е3 ¦ 1,0 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦E. coli в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пускаются,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Enterococ-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦cus - в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0,1 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦V. paraha-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в 25 г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кается, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- охлажденные,¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ - ¦ 25 ¦V. paraha-¦
¦мороженые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦emoluticus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для морс- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ких ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
35. В пункте 1.3.7.8 в графе 1 изменить название групп продуктов и изложить в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T--------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦Сульфит-¦Пато- ¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦редуци- ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦рующие ¦ные, в¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост- ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦1.3.7.8. Водо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦росли, травы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морские и про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты из них: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- водоросли и ¦ 5 х 1Е4 ¦ 0,1 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> то же ¦
¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦
¦- сырец, в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦т.ч. заморо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- водоросли и ¦ 5 х 1Е4 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> только¦
¦травы морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦сушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы; плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни не бо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее 100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОН/г ¦
+--------------+---------+---------+---------+--------+------+----------+
¦- джемы из ¦ 5 х 1Е3 ¦ 1,0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦<*> только¦
¦морской капус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦ты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦
L--------------+---------+---------+---------+--------+------+-----------
36. В пункте 1.4.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изменить, а также в показателе "Вредные примеси" изменить названия и показатели по строке "Загрязненность и зараженность вредителями хлебных запасов" в графах 2, 3 и 4, и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.4.1. Зерно продовольственное,¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦в т.ч. пшеница, рожь, тритика- ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ле, овес, ячмень, просо, гречи-¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ха, рис, кукуруза, сорго ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦пшеница ¦
¦ ¦валенол +----------+----------+
¦ ¦ ¦ 1,0 ¦ячмень ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Т-2 токсин¦ 0,1 ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦пшеница, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ячмень, ¦
¦ ¦ ¦ ¦кукуруза ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦----------¦----------¦----------¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Вредные ¦ ¦ ¦
¦ ¦примеси: ¦ ¦ ¦
¦ ¦----------¦----------¦----------¦
¦ ¦Заражен- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ность вре-¦кается ¦ ¦
¦ ¦дителями ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлебных ¦ ¦ ¦
¦ ¦запасов ¦ ¦ ¦
¦ ¦(насеко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦мые, кле- ¦ ¦ ¦
¦ ¦щи) ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Загрязнен-¦ 15 ¦суммарная ¦
¦ ¦ность вре-¦ ¦плотность ¦
¦ ¦дителями ¦ ¦загрязнен-¦
¦ ¦хлебных ¦ ¦ности, ¦
¦ ¦запасов ¦ ¦экз/кг, не¦
¦ ¦(насеко- ¦ ¦более ¦
¦ ¦мые, кле- ¦ ¦ ¦
¦ ¦щи) ¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
37. В пункте 1.4.4.
- в показателях "Вредные примеси" исключить строку "для муки пшеничной";
- в показателях "Вредные примеси" по строке "зараженность возбудителем "картофельной болезни" хлеба" графу 4 "Примечание" дополнить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.4.4. Мука пшеничная, в т.ч. ¦Вредные ¦не допус- ¦для муки ¦
¦для макаронных изделий, ржаная,¦примеси: ¦кается ¦пшеничной,¦
¦тритикалевая, кукурузная, яч- ¦заражен- ¦ ¦используе-¦
¦менная, просяная (пшенная), ри-¦ность воз-¦ ¦мой для ¦
¦совая, гречневая, сорговая ¦будителем ¦ ¦выпечки ¦
¦ ¦"карто- ¦ ¦хлеба пше-¦
¦ ¦фельной ¦ ¦ничных ¦
¦ ¦болезни" ¦ ¦сортов; ¦
¦ ¦хлеба" ¦ ¦через 36 ¦
¦ ¦ ¦ ¦часов пос-¦
¦ ¦ ¦ ¦ле пробной¦
¦ ¦ ¦ ¦лаборатор-¦
¦ ¦ ¦ ¦ной выпеч-¦
¦ ¦ ¦ ¦ки ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
38. В пункте 1.4.7.1 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Хлебобулочные изделия (в т.ч. пироги, блинчики) с фруктовыми и овощными начинками".
39. В пункте 1.5.4, по строке "афлатоксин В1" в графе 4 ("Примечание"), исключить слова "какао-продукты".
40. В пункте 1.6.2, по строке "Токсичные элементы, нитраты, пестициды", графу "Примечание" дополнить текстом: "в пересчете на исходный продукт с учетом содержания сухих веществ в нем и в конечном продукте".
41. В пункте 1.6.2.2 по строке "- фрукты и ягоды (сухофрукты)" графу 5 ("Плесени, КОЕ/г, не более") изменить с "1 х 1Е2" на "5 х 1Е2".
42. В пункте 1.6.5 показатель "Токсичные элементы" по строкам 1, 2, 3, 4 изменить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.6.5. Соки, нектары, напитки, ¦ ¦ ¦ ¦
¦концентраты, полуфабрикаты ¦ ¦ ¦ ¦
¦овощные, фруктовые, ягодные ¦ ¦ ¦ ¦
¦(консервированные); мороженое ¦ ¦ ¦ ¦
¦фруктовое, плодово-ягодное, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ароматизированное и пищевой лед¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦элементы ¦ ¦ ¦
¦- соки, нектары, полуфабрикаты,¦свинец ¦ 0,5 ¦овощные ¦
¦мороженое ¦ ¦ 0,4 ¦фруктовые,¦
¦ ¦ ¦ ¦ягодные ¦
¦ ¦ ¦ 1,0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 0,05 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,02 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 200 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦хром ¦ 0,5 ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ванной та-¦
¦ ¦ ¦ ¦ре ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦- напитки, пищевой лед ¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0,1 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0,03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0,005 ¦ ¦
¦- концентраты ¦ ¦по п. ¦в пересче-¦
¦ ¦ ¦1.6.1 ¦те на ис- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукт с ¦
¦ ¦ ¦ ¦учетом со-¦
¦ ¦ ¦ ¦держания ¦
¦ ¦ ¦ ¦сухих ве- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сырье и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
43. В пункте 1.6.5.10 графу 1 изменить и изложить в следующей редакции: "Плодово-ягодное мороженое и фруктовый лед на основе сахарного сиропа, в т.ч. ароматизированные".
44. В пункте 1.6.9.2 графу 2 показатель БГКП по строке "Орехи обжаренные" изменить с "0,01" на "0,1".
45. В пункте 1.7.1, в показателях "Пестициды" по строке "гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)" графу 4 изменить и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.7.1. Семена масличных культур¦Пестициды ¦ ¦ ¦
¦(подсолнечника, сои, хлопчатни-¦<*>: ¦ ¦ ¦
¦ка, кукурузы, льна, горчицы, ¦гексахлор-¦ 0,2 ¦соя, хлоп-¦
¦рапса, арахиса) ¦циклогек- ¦ ¦чатник; ¦
¦ ¦сан ¦ 0,4 ¦лен, гор- ¦
¦ ¦(альфа-, ¦ ¦чица, ¦
¦ ¦бета-, ¦ ¦рапс; ¦
¦ ¦гамма- ¦ 0,5 ¦подсолнеч-¦
¦ ¦изомеры) ¦ ¦ник, ара- ¦
¦ ¦ ¦ ¦хис, куку-¦
¦ ¦ ¦ ¦руза ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
46. В пункте 1.7.6.4 в графе 1 слово "сливочное" заменить словом "из коровьего молока" и изложить в следующей редакции: "Масло из коровьего молока (бутербродное) с массовой долей жира от 30 до 59%".
47. В пункте 1.7.7 в показателе "Радионуклиды" по строке "стронций-90" в графе 3 изменить "60" на "80" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.7.7. Жировые продукты на ос- ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦нове сочетания животных, вклю- ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦чая молочный жир, и раститель- ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ных жиров ¦стронций- ¦ ¦ ¦
¦ ¦90 ¦ 80 ¦то же ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
48. В пункте 1.7.8 в графе 1 изменить название группы продуктов и изложить в следующей редакции: "Жир пищевой из рыбы и морских млекопитающих; жир морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания".
49. В пункте 1.8.1 в графах 2, 3 и 4 исключить показатели и изложить в новой редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.8.1. Питьевая вода бутылиро- ¦К бутылированным питьевым водам ¦
¦ванная (газированная и негази- ¦предъявляются требования в соот-¦
¦рованная) <*> ¦ветствии с СанПиН "Питьевая во- ¦
¦ ¦да. Гигиенические требования к ¦
¦ ¦качеству воды, расфасованной в ¦
¦ ¦емкости. Контроль качества" (за-¦
¦ ¦регистрированных в Минюсте Рос- ¦
¦ ¦сии 26.04.2002, регистрационный ¦
¦ ¦номер 3415). ¦
L-------------------------------+---------------------------------
50. В пункте 1.8.5.2 графу 6 (Примечания) по строке "- на подсластителях" дополнить словами "микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более" и изложить в следующей редакции: "<*> - количество мезофильных аэробных микроорганизмов, КОЕ/100 см3, не более".
51. В пунктах 1.8.6 и 1.8.7 в "Микробиологические показатели" в графе 2 изменить единицу измерения показателя с "КОЕ/100 см3" на "КОЕ/см3".
52. В пункте 1.9.1 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.1. Изоляты, концентраты, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦гидролизаты и текстураты расти-¦ны: ¦ ¦ ¦
¦тельных белков; пищевой шрот и ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦мука с различным содержанием ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦жира из семян бобовых, маслич- +----------+----------+----------+
¦ных и нетрадиционных культур ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
53. В пункте 1.9.1 в "Микробиологические показатели" дополнить группу продуктов строкой "1.9.1.4. Концентрат соевого белка, мука соевая текстурированные" в следующей редакции:
---------------T---------T---------T---------T------T--------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ,¦БГКП (ко-¦S. aureus¦Пато- ¦Сульфит-¦Примечание¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не¦лиформы) ¦ ¦ген- ¦редуци- ¦ ¦
¦ ¦ более ¦ ¦ ¦ные, ¦рующие ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦клост- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ридии ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦
+--------------+---------+---------+---------+------+--------+----------+
¦1.9.1.4. Кон- ¦2,5 х 1Е4¦ 0,1 ¦ 0,1 ¦ 25 ¦ 0,1 ¦дрожжи и ¦
¦центрат соево-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦
¦го белка, мука¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г,¦
¦соевая тексту-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦рированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L--------------+---------+---------+---------+------+--------+-----------
54. В пункте 1.9.4 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.4 Зародыши семян зерновых, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦зернобобовых и других культур, ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦хлопья и шрот из них, отруби ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
55. В пункте 1.9.5 показатели "Микотоксины" в графах 2, 3 и 4 по строкам "- напитки, в т.ч. сквашенные; тофу и окара" и "- напитки концентрированные, сгущенные и сухие; тофу и окара сухие" изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.5. Продукты белковые из се-¦ ¦ ¦ ¦
¦мян зерновых, зернобобовых и ¦ ¦ ¦ ¦
¦других культур: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- напитки, в т.ч. сквашенные; ¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦тофу и окара ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦- напитки концентрированные, ¦Микотокси-¦ ¦ ¦
¦сгущенные и сухие; тофу и ока- ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ра сухие ¦афлатоксин¦ 0,005 ¦ ¦
¦ ¦В1 ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦дезоксини-¦ 0,7 ¦из пшеницы¦
¦ ¦валенол ¦ 1,0 ¦из ячменя ¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦зеараленон¦ 1,0 ¦из пшени- ¦
¦ ¦ ¦ ¦цы, ячме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ня, куку- ¦
¦ ¦ ¦ ¦рузы ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
56. В пункте 1.9.5.1, в графе 1, в названии продукта исключить слова "на основе" и изложить в следующей редакции: "Напитки из бобов сои".
57. В пункте 1.9.6, в графе 1, изменить название группы продуктов, а также изменить показатели "Токсичные элементы" в графе 4 ("Примечания") по строкам "свинец" и "мышьяк" и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.6. Загустители, стабилиза- ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦торы, желирующие агенты (пек- ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦тин, агар, альгинаты, карраги- ¦свинец ¦ 2,0 ¦карраги- ¦
¦нан, камеди и др.) ¦ ¦ ¦нан, гум- ¦
¦ ¦ ¦ ¦миарабик, ¦
¦ ¦ ¦ ¦камеди: ¦
¦ ¦ ¦ ¦рожкового ¦
¦ ¦ ¦ ¦дерева, ¦
¦ ¦ ¦ ¦гуаровая, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ксантано- ¦
¦ ¦ ¦ ¦вая, гела-¦
¦ ¦ ¦ ¦новая, ¦
¦ ¦ ¦ ¦конжаковая¦
¦ ¦ ¦ ¦мука ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 5,0 ¦агар, аль-¦
¦ ¦ ¦ ¦гинаты ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 10,0 ¦пектин, ¦
¦ ¦ ¦ ¦камеди: ¦
¦ ¦ ¦ ¦гхати, та-¦
¦ ¦ ¦ ¦ры, карайи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 3,0 ¦пектин, ¦
¦ ¦ ¦ ¦агар, аль-¦
¦ ¦ ¦ ¦гинаты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦карраги- ¦
¦ ¦ ¦ ¦нан, каме-¦
¦ ¦ ¦ ¦ди: гхати,¦
¦ ¦ ¦ ¦тары, ка- ¦
¦ ¦ ¦ ¦райи, ге- ¦
¦ ¦ ¦ ¦лановая, ¦
¦ ¦ ¦ ¦конжаковая¦
¦ ¦ ¦ ¦мука ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
58. В пункте 1.9.10 "Бульоны пищевые сухие" дополнить после показателя "Радионуклиды" строку "Микробиологические показатели" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.10. Бульоны пищевые сухие ¦Микробио- ¦по п. ¦ ¦
¦ ¦логические¦1.9.14.7 ¦ ¦
¦ ¦показатели¦ ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
59. В пункте 1.9.12 по строке "йод" в графе 4 дополнить примечание единицей измерения "мг/г" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.9.12. Соль поваренная и лече-¦йод ¦ 0,04 ¦мг/г, ¦
¦бно-профилактическая ¦ ¦ ¦йодирован-¦
¦ ¦ ¦ ¦ная; при ¦
¦ ¦ ¦ ¦определе- ¦
¦ ¦ ¦ ¦нии допус-¦
¦ ¦ ¦ ¦тимый ¦
¦ ¦ ¦ ¦уровень - ¦
¦ ¦ ¦ ¦0,04 +/- ¦
¦ ¦ ¦ ¦0,015 ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
60. В пункте 1.10.4.1 в 1 графе дополнить название группы продуктов словами "в т.ч. с пребиотическим действием" и изложить в следующей редакции: "БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды), в т.ч. с пребиотическим действием".
61. В пункте 1.10.8 в графе 1 изменить слова "маточкино молочко" на "маточное молочко".
62. В пункте 1.10.11 в "Микробиологические показатели" по строкам "Дрожжи" и "Плесени" изменить графы 3 и 4 и изложить в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦1.10.11. БАД на основе однокле-¦ ¦ ¦ ¦
¦точных водорослей (спирулина, ¦ ¦ ¦ ¦
¦хлорелла и др.), дрожжей и их +----------+----------+----------+
¦лизатов ¦Дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 100 ¦более, для¦
¦ ¦ ¦ ¦дрожжей и ¦
¦ ¦ ¦ ¦их лизатов¦
¦ ¦ ¦ ¦то же для ¦
¦ ¦ ¦ ¦водорослей¦
¦ +----------+----------+----------+
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ 100 ¦более, для¦
¦ ¦ ¦ ¦дрожжей и ¦
¦ ¦ ¦ ¦их лизатов¦
¦ ¦ ¦ ¦то же для ¦
¦ ¦ ¦ ¦водорослей¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
63. В пункте 1.10.11 по строке "нитраты" в 4 графу внести слова "для БАД на основе водорослей".
В Приложении 2.
64. Исключить пункт 2.1 "Гигиенические требования пищевой ценности отдельных пищевых продуктов" и перевести его в Приложение 17 (справочное) с изменением названия и изложить в редакции:
"Приложение 17
(справочное)
к СанПиН 2.3.2.1078-01
17. РЕКОМЕНДУЕМОЕ СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКОВ, ЖИРОВ И УГЛЕВОДОВ В ОТДЕЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ".
В Приложении 3 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов детского питания"
65. В пункте 3.1.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
"Для детей от 0 до 5 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
"Для детей от 5 до 12 месяцев":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза);
- в графе 4 по строке "йод" изменить "-" на "+";
- в графе 2 по строке "ретинол (А)" изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л";
- в графе 3 по строке "цианкобаламин (В12)" изменить показатель с "1,5 - 2,5" на "1,5 - 3,0";
- исключить строку "Потенциальная водно-солевая нагрузка на почки".
66. В пункте 3.1.1.1, раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели":
- в продукте "Сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные, кисломолочные)" по строке "Молочнокислые микроорганизмы" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/см3" на "КОЕ/г";
- в продукте "Жидкие кисломолочные смеси" по строке "Плесени" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3".
67. В пункте 3.1.1.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- в графе 1 по строке "Углеводы" исключить (лактоза, глюкоза, декстрин-мальтоза, сахароза, крахмал и др.);
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
68. В пункте 3.1.1.3, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 и 3 изменить единицу измерения и показатель и изложить в следующей редакции:
----------------------T---------T-------------------T------------¬
¦Критерии и показатели¦ Единицы ¦ Допустимые уровни ¦ Примечания ¦
¦ ¦измерения+---------T---------+ ¦
¦ ¦ ¦нормируе-¦маркируе-¦ ¦
¦ ¦ ¦мые ¦мые ¦ ¦
+---------------------+---------+---------+---------+------------+
¦Ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦100 - 200¦ - ¦Для витами- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦низированных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
L---------------------+---------+---------+---------+-------------
69. В пунктах 3.1.1.1, 3.1.1.2, 3.1.1.3 дополнить название раздела 2 словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)"
70. В пункте 3.1.1.5:
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "кальций" в графе 3 изменить показатель "160 - 200" на "150 - 200";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" исключить строку "Молочнокислые микроорганизмы";
- в разделе 2 по строке "перекисное число" в графе 3 дополнить примечание словами "для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами" и изложить в следующей редакции: "ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами".
71. В пункте 3.1.1.7
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)" по строке "железо" в графе 5 сделать примечание "для обогащенных продуктов";
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" название продукта "сухие напитки" дополнить словами "требующие термической обработки после восстановления" и изложить в редакции "сухие напитки, требующие термической обработки продукта";
- дополнить раздел 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" группой продуктов "Сухие напитки инстантного приготовления" в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Микробиологические показатели: ¦ ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИ- ¦по п. ¦Смеси инстантного¦
¦ГОТОВЛЕНИЯ ¦3.1.1.2 ¦приготовления ¦
L---------------------------------+------------+------------------
72. В пункте 3.1.2.1, раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 показатель "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
73. В пункте 3.1.2.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта):
- по строке "углеводы" в графе 3 заменить показатель "70 - 80" на "70 - 85";
- по строке "энергетическая ценность" в графе 3 заменить показатель "315 - 460" на "315 - 480".
74. В пункте 3.1.2.3 раздел 2 "Показатели безопасности" изложить в новой редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦свинец ¦ 0,3 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦мышьяк ¦ 0,2 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦кадмий ¦ 0,06 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ртуть ¦ 0,03 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте) ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦левомицетин ¦не допуска- ¦ < 0,01 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦тетрациклиновой группы ¦не допуска- ¦ < 0,01 ед./г ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦пенициллин ¦не допуска- ¦ < 0,01 ед./г ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦стрептомицин ¦не допуска- ¦ < 0,5 ед./г ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Микотоксины: ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦афлатоксин В1 ¦не допуска- ¦ < 0,00015 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦афлатоксин M1 ¦не допуска- ¦ < 0,00002 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦дезоксиниваленол ¦не допуска- ¦< 0,05 для пше- ¦
¦ ¦ется ¦ничной, ячменной ¦
¦ ¦ ¦каш ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦зеараленон ¦не допуска- ¦< 0,005 для куку-¦
¦ ¦ется ¦рузной, пшенич- ¦
¦ ¦ ¦ной, ячменной каш¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Т-2 токсин ¦не допуска- ¦ < 0,05 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Пестициды <**>: ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦гексахлорциклогексан (альфа, бе- ¦ 0,01 ¦ ¦
¦та, гамма-изомеры) ¦ ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0,01 ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Бенз(а)пирен ¦не допуска- ¦ < 0,2 мкг/кг ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ Радионуклиды (в пересчете на готовый ¦
¦ к употреблению продукт): ¦
+---------------------------------T------------T-----------------+
¦цезий-137 ¦ 40 ¦ Бк/л ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦стронций-90 ¦ 25 ¦ то же ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Вредные примеси: ¦по п. ¦ ¦
¦ ¦3.1.2.1 ¦ ¦
L---------------------------------+------------+------------------
75. В пункте 3.1.3
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта), в показателе "Углеводы, в т.ч. моно- и дисахариды" исключить строку "в т.ч. моно- и дисахариды" по графам 1, 2, 3, 4;
- раздел 2 "Показатели безопасности", между строками "Нитраты" и "Радионуклиды" вставить новую строку "5-оксиметилфурфурол" в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦5-Оксиметилфурфурол ¦по п. 2.2 ¦для фруктовых со-¦
¦ ¦ ¦ков и нектаров ¦
L---------------------------------+------------+------------------
76. В пункте 3.1.4.1, раздел 2 "Показатель безопасности", из "Антибиотики <*>" исключить строку "афлатоксин В1"
77. В пункте 3.1.4.2, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
78. В пунктах 3.1.5.1 и 3.1.5.2 в разделе 2 "Показатели безопасности" по строке "Гистамин" в графе 3 дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь".
79. В пункте 3.2.1.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "10 - 14" на "12 - 14";
80. В пункте 3.2.1.2, раздел "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель "8" на "12".
81. После пункта 3.2.1.3 "Мясные полуфабрикаты" изменить нумерацию двух пунктов:
- пункта 7.2.1.4 "Паштеты и кулинарные изделия" на пункт 3.2.1.4 с тем же названием;
- пункт 7.2.2 "Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия" изложить в следующей редакции: п. 3.2.2 "Макаронные и хлебобулочные изделия".
82. В пункте 3.3.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
83. В пункте 3.3.2:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л" ;
- в разделе 2 "Показатели безопасности" в "Микробиологические показатели" между строками "БГКП колиформы" и "В. cereus" дополнить строкой "S. aureus" в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦масса (г), в ко- ¦
¦ ¦ ¦торой не допуска-¦
¦ ¦ ¦ются ¦
L---------------------------------+------------+------------------
84. В пункте 3.3.3:
- название пункта "Сухой молочный высокобелковый продукт" изменить и изложить в следующей редакции: "Сухие молочные высокобелковые продукты".
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", в графе 3, изменить показатель с "70" на "40 - 90";
- строки "Жир", "Углеводы" и "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "железо" в графе 3 изменить допустимый уровень с "110" на "11";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мг-экв";
- в разделе 2 "Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)" по строке "Радионуклиды" в графе 2 исправить индекс с "7.3.1" на "3.3.1".
85. В пункте 3.3.4 в разделе 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)" в "Крупы" и "Макаронные изделия" по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "0,5" на "1,0".
86. В пункте 3.3.5:
В разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок", графа 3, изменить показатель с "18 - 22" на "15 - 22";
- по строке "Углеводы", в графе 1, исключить текст в скобках (декстринмальтоза), а в графе 3 изменить показатель с "70 - 90" на "70 - 95";
- по строке "железо", в графе 3 изменить показатель с "8 - 12" на "6 - 14";
- по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л", а в графе 3 изменить показатель с "500 - 600" на "500 - 800";
- по строке "фолиевая кислота (Вс)" в графе 3 изменить показатель с "30 - 100" на "50 - 100".
В разделе 2 "Показатели безопасности" строку "Микотоксины:" изменить в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦афлатоксин М1 ¦не допуска- ¦ < 0,00002 ¦
¦ ¦ется ¦ ¦
L---------------------------------+------------+------------------
87. В пункте 3.3.5.1 в разделе 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)":
- по строке "Белок" в графе 3 изменить показатель с "16 - 20" на "20 - 80";
- по строке "Углеводы" в графе 1 исключить текст в скобках (декстринмальтоза);
- по строке "L-карнитин" в графе 3 изменить показатель с "10 - 205" на" 10 - 25";
- строку "Энергетическая ценность" исключить;
- по строке "ретиаол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
88. В пункте 3.3.6.1, раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1" на "100".
--------------------T-----------T---------T--------T-------------¬
¦ретинол (А) ¦ мкг-экв ¦ 100 ¦ ¦ ¦
L-------------------+-----------+---------+--------+--------------
89. В пункте 3.3.7, раздел 1, по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг/л" на "мкг-экв/л".
90. В конце пункта 3.3, под таблицей, примечание "<***> Продукты без фенилаланина......." изменить и изложить в следующей редакции:
"<***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям".
91. В пункте 3.4 в графе 2 единицу измерения КМАФАнМ изменить с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3 (г)".
92. В пункте 3.4.3 по строке "- все продукты, кроме бифилина" графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
---------------T----------T---------T-------T---------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ, ¦БГКП (ко-¦E. coli¦S. aureus¦Пато- ¦ ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не ¦лиформы) ¦ ¦ ¦геные,¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. mo-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nocy- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦toge- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nes ¦ ¦
+--------------+----------+---------+-------+---------+------+----------+
¦- все продук- ¦ - ¦ 3,0 ¦ 10,0 ¦ 10,0 ¦ 50 ¦<*> только¦
¦ты, кроме би- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦филина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы; бифи- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦добактерии¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 х 1Е6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее, при¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изготовле-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нии с их ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦использо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванием; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ацидофиль-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные бакте-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рии 1 х ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1Е7 КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не менее, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при изго- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦товлении с¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦их исполь-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зованием; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроско- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пический ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦препарат ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦по п. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3.1.1.4 ¦
L--------------+----------+---------+-------+---------+------+-----------
93. В пункте 3.4.4 по строке "- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п." графы 6 и 7 изменить и изложить в следующей редакции:
---------------T----------T---------T-------T---------T------T----------¬
¦Индекс, группа¦КМА-ФАнМ, ¦БГКП (ко-¦E. coli¦S. aureus¦Пато- ¦ ¦
¦ продуктов ¦КОЕ/г, не ¦лиформы) ¦ ¦ ¦геные,¦ ¦
¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L. mo-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nocy- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦toge- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nes ¦ ¦
+--------------+----------+---------+-------+---------+------+----------+
¦- творог дет- ¦ - ¦ 1,0 ¦ - ¦ 1,0 ¦ 50 ¦<*> только¦
¦ский, ацидо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦сальмонел-¦
¦фильная паста,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы; микро-¦
¦низколактозная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦скопичес- ¦
¦белковая паста¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кий препа-¦
¦и т.п. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат по п. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦3.1.1.4 ¦
L--------------+----------+---------+-------+---------+------+-----------
94. В пункте 3.5.1.
- раздел 1 "Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг/л" на "мкг-экв/л", а показатель в графе 3 изменить с "0,5 - 1,5" на "500 - 1500";
- название раздела 2 дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции:
"2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)".
95. Пункт 3.5.1.1 "Сухие продукты инстантного приготовления" изложить в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦КМАФАнМ ¦ 2,5 х 1Е4 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦БГКП (колиформы) ¦ 1,0 ¦масса (г), в ко- ¦
¦ ¦ ¦торой не допуска-¦
¦ ¦ ¦ется ¦
¦Е. coli ¦ 10 ¦то же ¦
¦S. aureus ¦ 1,0 ¦то же ¦
¦В. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и ¦ 50 ¦масса (г), в ко- ¦
¦L. monocytogenes ¦ ¦торой не допуска-¦
¦ ¦ ¦ются ¦
¦Плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L---------------------------------+------------+------------------
96. В пункте 3.5.1.2 исключить знак "<*>" после слова "молока".
97. В пункте 3.5.1.3
- по строкам "Плесени" и "Дрожжи" в графе 3 изменить единицу измерения с "КОЕ/г" на "КОЕ/см3" ;
- между строками "S. aureus" и "Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. Monocytogenes" дополнить строкой "В. cereus" в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечание ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦B. cereus ¦ 1,0 ¦объем (см3) ¦
L---------------------------------+------------+------------------
98. В пункте 3.5.2:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "витамин А" в графе 1 изменить название на "ретинол (А)", в графе 2 изменить единицу измерения с "мкг" на "мкг-экв";
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 название строки "Пестициды: Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) ДДТ и его метаболиты", а также графу 2 изменить и изложить в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦Пестициды <**>: ¦по п. ¦ ¦
¦ ¦3.1.2.1 ¦ ¦
L---------------------------------+------------+------------------
- раздел 2 "Показатели безопасности", в графе 1 строку "Радионуклиды" дополнить словами "(в готовом к употреблению продукте)" и изложить в следующей редакции: "Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте)".
99. В пункте 3.5.3:
- раздел 1 "Пищевая ценность (в 100 г продукта)", по строке "ретинол (А)" в графе 2 изменить единицу измерения с "мг" на "мкг-экв", а в графе 3 изменить показатель с "0,1 - 0,3" на "100 - 300";
- раздел 2 "Показатели безопасности", по строке "5-оксиметилфурфурол" графы 2 и 3 изменить и изложить в следующей редакции:
----------------------------------T------------T-----------------¬
¦ Показатели ¦Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦уровни, мг/ ¦ ¦
¦ ¦кг, не более¦ ¦
+---------------------------------+------------+-----------------+
¦5-Оксиметилфурфурол ¦по п. 2.2 ¦для фруктовых со-¦
¦ ¦ ¦ков и нектаров ¦
L---------------------------------+------------+------------------
100. В пункте 3.6.2.5 в графе 1 в названии группы продуктов исключить "крупа манная".
101. В пункте 3.6.3.1 по строке "Токсичные элементы" графы 2, 3, 4 изложить в новой редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦Примечание¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦3.6.3.1. Соки фруктовые концен-¦Токсичные ¦по п. ¦в пересче-¦
¦трированные асептического кон- ¦элементы ¦3.1.3 ¦те на ис- ¦
¦сервирования или быстрозаморо- ¦ ¦ ¦ходный ¦
¦женные ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦ ¦ ¦(соки) с ¦
¦ ¦ ¦ ¦учетом со-¦
¦ ¦ ¦ ¦держания ¦
¦ ¦ ¦ ¦сухих ве- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦нем и ко- ¦
¦ ¦ ¦ ¦нечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦ ¦ ¦(соки кон-¦
¦ ¦ ¦ ¦центриро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ванные) ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
102. В пункте 3.6.4 "Мясо убойных животных в тушах и отрубах" в разделе "Микробиологические показатели" по строке "-парное" графы 3, 4 и 5 изложить в следующей редакции:
---------------T--------T----------------------------------------¬
¦Индекс, группа¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (см3, г), в которой не ¦
¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ допускаются ¦
¦ ¦не более+-----------T---------T------------------+
¦ ¦ ¦БГКП (коли-¦S. aureus¦Патогенные, в т.ч.¦
¦ ¦ ¦формы) ¦ ¦ сальмонеллы и L. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ monocytogenes ¦
+--------------+--------+-----------+---------+------------------+
¦- парное ¦ 10 ¦ 1,0 ¦ - ¦ 25 ¦
L--------------+--------+-----------+---------+-------------------
103. В пункте 3.6.4.1 в показателе "Антибиотики" по строкам "левомицетин", "тетрациклиновой группы", "гризин" и "бацитрацин" графу 4 дополнить в следующей редакции:
-----------------------------T----------T----------T-------------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допусти- ¦ Примечание ¦
¦ ¦ ¦мые уров- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦
+----------------------------+----------+----------+-------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+----------------------------+----------+----------+-------------+
¦3.6.4.1. Субпродукты убойных¦Антибиоти-¦ ¦ ¦
¦животных (печень, сердце, ¦ки <*>: ¦ ¦ ¦
¦язык) +----------+----------+-------------+
¦ ¦левомице- ¦не допус- ¦< 0,01 ¦
¦ ¦тин ¦кается ¦ ¦
¦ +----------+----------+-------------+
¦ ¦тетрацик- ¦не допус- ¦< 0,01 ед./г ¦
¦ ¦линовая ¦каются ¦ ¦
¦ ¦группа ¦ ¦ ¦
¦ +----------+----------+-------------+
¦ ¦гризин ¦не допус- ¦ < 0,5 ед./г ¦
¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ +----------+----------+-------------+
¦ ¦бацитрацин¦не допус- ¦< 0,02 ед./г ¦
¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
L----------------------------+----------+----------+--------------
104. В пункте 3.6.6:
- по строке "Гистамин" в 4 графе дополнить примечание в следующей редакции: "тунец, скумбрия, лосось, сельдь";
- "Микробиологические показатели", в графе 1 название группы продуктов изменить: "рыба свежая" на "рыба-сырец", "замороженная" на "мороженая".
105. В пункте 3.6.8 показатель "Пестициды <**>" дополнить строкой "ДДТ и его метаболиты" в следующей редакции:
--------------------------------T----------T----------T----------¬
¦ Индекс, группа продуктов ¦Показатели¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ уровни ¦ ¦
+-------------------------------+----------+----------+----------+
¦3.6.8. Масло коровье высшей ¦Пестициды ¦ ¦ ¦
¦сорт ¦<**>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦метаболиты¦ 0,2 ¦ ¦
L-------------------------------+----------+----------+-----------
106. В пункте 3.6.9 в "Токсичные элементы", по строке "свинец" в графе 3 изменить показатель с "1,0" на "0,5", по строке "мышьяк" с "0,5" на "1,0".
107. В пункте 3.6.9.11 графу 2 ("КМАФАнМ") дополнить показателем "1 х 1Е4".
В Приложении 7 "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов"
108. В индексе 1521 в строке "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них, стевиозид" исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (STEVIA REBAUDIANA BERTONI), порошок листьев и сироп из них".
109. Между индексами "Е422" и "Е430" вставить строку с индексом "Е425" Конжак (Конжаковая мука) в следующей редакции:
-------T-------------------------------------T-------------------¬
¦Индекс¦Название пищевых добавок (с указанием¦ Технологические ¦
¦ ¦ латинской прописи) ¦ функции ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦Е425 ¦Конжак (Конжаковая мука) ¦загуститель ¦
¦ ¦(KONJAC (KONJAC FLOOUR)) ¦ ¦
¦ ¦(i) Конжаковая камедь ¦ ¦
¦ ¦ (KONJAC GUM) ¦ ¦
¦ ¦(II) Конжаковый глюкоманнан ¦ ¦
¦ ¦ (KONJAC GLUCOMANNANE) ¦ ¦
L------+-------------------------------------+--------------------
110. Между индексами "Е959" и "Е965" вставить 2 строки с индексами "Е960" "Стевиозид" и Е962 "Твинсвит" в следующей редакции:
-------T-------------------------------------T-------------------¬
¦Индекс¦Название пищевых добавок (с указанием¦ Технологические ¦
¦ ¦ латинской прописи) ¦ функции ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦Е960 ¦Стевиозид (STEVIOSIDE) ¦подсластитель ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦Е962 ¦Твинсвит (TWINSWEET) ¦подсластитель ¦
L------+-------------------------------------+--------------------
111. В индексе 1521 в графе 2 пищевой добавки "Стевия..." исключить слово "стевиозид" и изложить в следующей редакции: "Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них".
112. В индексе Е1521 в графе 2 между пищевыми добавками "хлоридом железа" и "юглоном" вставить строку с пищевой добавкой "эритрит (ERYTHRITOL)" и изложить в следующей редакции:
-------T-------------------------------------T-------------------¬
¦Индекс¦Название пищевых добавок (с указанием¦ Технологические ¦
¦ ¦ латинской прописи) ¦ функции ¦
+------+-------------------------------------+-------------------+
¦ - ¦Эритрит (ERYTHRITOL) ¦подсластитель ¦
L------+-------------------------------------+--------------------
------------------------------------------------------------------
--------------------
| | |
|
